Elkészítés

Az 50 dkg lisztet tálba helyezzük, egy diónyi zsírral elmorzsoljuk, közepébe mélyedést vájunk és 4,5 dl langyos, sós vízzel puha tésztát gyúrunk. Deszkára téve jól kidolgozzuk, kb. 15 percig, míg jó ruganyos nem lesz. Most osszuk két cipóba úgy, hogy sem a tetején, sem az alján gyűrődés ne legyen. Tetejüket kenjük meg langyos zsírral, és mindegyiket külön fedjük le melegített lábassal 15-20 percig.

Ha letelt a pihentetési idő, egy nagy asztalt terítsünk le sima abrosszal, gyengén szórjuk be liszttel, tegyük a közepébe a tésztát és nyújtófával az asztal alakjának megfelelően négyszög vagy téglalap alakúra nyújtsuk. Ezután kenjük meg vékonyan zsírral és mindegyik oldalán kezdjük a kézfej segítségével nyújtani. A nyújtást addig végezzük az asztal körül, amíg annak széleit betakartuk és a tészta még mindig nyújtható. A rétestésztának hártyavékonyságúnak kell lennie. A széleit kezünkre csavarva leszedjük, pár csepp vízzel összegyúrjuk, pihentetjük és újra kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát félig megszárítjuk, azután meleg zsírral vékonyan, de egyenletesen meglocsoljuk.

Most a tészta megtöltése következik. Lehet túróval, almával, meggyel, mákkal, káposztával, ki mivel szereti. Ha túróval akarjuk tölteni, akkor a tésztát finom morzsával megszórjuk és a tölteléket ráhintjük, vagy kenjük. Most az abrosz széleit felemelve, a tésztát összecsavarjuk, inkább laposan és lazán, mint szorosan. A tepsi hosszának megfelelően rudakra vágjuk, a tetejét zsírral megkenjük és zsírozott tepsibe tesszük. Jó, egyenletes tűznél pirosra sütjük.

Palócföld varázslatos szépsége mellett egyedi ízvilággal is büszkélkedhet. Ezekkel a sajátos készítésű és ízesítésű ételekkel ismerteti meg az érdeklődőket a palocreceptek.hu honlap, ahol számos tájjellegű étellel lehet megismerkedni.